炖排骨放山楂烂得快 。山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸 ， 其中脂肪酶可以促进脂肪分解 ， 山楂酸可提高蛋白分解酶的活性 ， 又因为肉的主要成分是蛋白质和脂肪 ， 因此炖排骨放山楂容易炖得更烂、更熟 。山楂 ， 又名山里果、山里红 ， 在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布 。
山楂：
【炖排骨放山楂烂得快吗】落叶乔木 ， 树皮粗糙 ， 暗灰色或灰褐色；刺长约1-2厘米 ， 有时无刺；小枝圆柱形 ， 当年生枝紫褐色 ， 无毛或近于无毛 ， 疏生皮孔 ， 老枝灰褐色；冬芽三角卵形 ， 先端圆钝 ， 无毛 ， 紫色 。叶山楂山楂（2张）叶片宽卵形或三角状卵形 ， 稀菱状卵形 ， 长5-10厘米 ， 宽4-7.5厘米 ， 先端短渐尖 ， 基部截形至宽楔形 ， 通常两侧各有3-5羽状深裂片 ， 裂片卵状披针形或带形 ， 先端短渐尖 ， 边缘有尖锐稀疏不规则重锯齿 ， 上面暗绿色有光泽 ， 下面沿叶脉有疏生短柔毛或在脉腋有髯毛 ， 侧脉6-10对 ， 有的达到裂片先端 ， 有的达到裂片分裂处；叶柄长2-6厘米 ， 无毛；托叶草质 ， 镰形 ， 边缘有锯齿 。
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