拌茄子土豆泥的用料茄子2个土豆3个酱油30克香醋10克小葱2根蒜10克胡椒粉1克香油3克白糖5克拌茄子土豆泥的做法【拌茄子土豆泥的做法步骤】
步骤1：将葱和蒜切好
步骤2：然后将葱和蒜放碗中，加酱油，香醋，白糖，胡椒粉和香油拌好成调味汁 。 备用 。
步骤3：茄子土豆处理干净
步骤4：将土豆切块，茄子对切
步骤5：放蒸锅中，大火上汽蒸10分钟左右
步骤6：用筷子扎土豆，扎透就熟了 。 关火
步骤7：将茄子撕条
步骤8：土豆去皮和茄子放一起
步骤9：用料理棒搅拌成泥，略有块状 。 没有搅拌棒的，就将土豆压一压，和茄子拌匀也可以 。
步骤10：加入调味汁
步骤11：拌匀，如果淡的话，可以加点盐，否则不用加盐 。
步骤12：装碗中
步骤13：成品
步骤14：成品
拌茄子土豆泥的烹饪技巧还可以往土豆泥中加猪油，一定要趁热加，味道更香 。
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