焦磷酸铁是三价铁 。焦磷酸铁是一种无机盐，分子式为Fe4(O7P2)3，为黄至褐色粉末，无臭，略有铁味 。溶液为白色至淡黄色乳状物 。焦磷酸铁由氯化铁溶液与焦磷酸钠溶液反应得来 。
焦磷酸铁
【焦磷酸铁是二价铁还是三价铁】焦磷酸铁，为淡黄白色至棕黄色粉末，溶于水后呈乳化状态，溶于无机酸 。不溶于冷水 。颜色较浅，没有铁腥味，适用范围广 。
焦磷酸铁，安全性高，对肠胃刺激较小，性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化，不会加快脂肪氧化，贮藏不变 。吸收性好、生物利用率高 。
焦磷酸铁主要用于食品添加剂，比如面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉、婴幼儿配方食品、保健食品、功能性果汁饮料等产品中 。
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