当时主人公陆远就对餐厅服务员说,“这瓶03年的意大利酒最多醒1个小时,现在都2个多小时了,快成醋了,怎么喝呢” 。当时我才知道,原来葡萄酒醒酒也有这么多讲究,之前一直认为将葡萄酒放在酒杯里晃一晃就是醒酒了 。
所谓的醒酒,就是将葡萄酒叫醒,使酒中的风味得以尽情发挥出来 。不过,醒酒也是要讲究方法的,不然醒过头,酒可能会变得无比难喝 。
那今天,懒喵就跟大家聊聊有关葡萄酒醒酒的知识,一起来看看 。
葡萄酒醒酒多长时间合适?
虽说大部分葡萄酒都需要醒酒,使其喝起来风味更佳,但不同类型的葡萄酒,需要的醒酒时间是不一样的,具体可以分为下面三大类 。
- 1、年轻的葡萄酒,醒30分钟到1个小时
葡萄酒可以分为年轻期、成熟期和衰老期 。位于年轻期的葡萄酒,大多酿制时间不久,窖藏时间也较短,酒龄一般在3年以内,需要经过一定时间的沉淀,才能将酒中的风味发挥出来 。如果直接饮用,酒中的单宁、酸度和酒精度都会比较高,喝起来会十分酸涩 。
因此,年轻的葡萄酒一定要先醒酒后再喝,这样才能使其呈现出更好的状态,口感也会更加顺滑舒展一些 。这样的葡萄酒,一般醒酒时间安排在30分钟到1个小时左右即可,切记不可醒过长时间,不然酒味会变得寡淡 。
- 2、陈年的葡萄酒,醒酒5分钟左右即可
陈年的葡萄酒,一般属于越放越香的葡萄酒,窖藏时间较长,酒龄一般在10年以上 。这些年份较久的葡萄酒,也需要通过醒酒来激发酒中的风味和香气 。不过,这些陈年葡萄酒在漫长的储藏过程中,已经在慢慢被氧化 。
因此,陈年葡萄酒的醒酒时间不可过长,不然会加速氧化和老化的过程,酒中的香气会很快殆尽 。这类葡萄酒只需要几分钟的醒酒时间即可,使其简单沉淀下,唤醒沉睡中的香味成分,就可以开喝了 。
- 3、入门级日常餐酒,不需要醒酒
【红酒醒酒多长时间 红酒醒多久】
不过,不是所有葡萄酒都需要醒酒的 。像一些价格比较便宜、入门级别的普通葡萄酒,常在一些日常餐饮场合出现,这类葡萄酒本身酒味就不够浓厚,口感较为柔和,因此完全不需要醒酒 。
如果将这些日常餐酒醒酒,空气中的氧气会使其当中的风味迅速流失,酒味很快会变得清淡无味,因此完全没必要专门醒酒 。我们在喝的时候,可以适当晃下酒杯,边摇边喝即可 。
葡萄酒为啥需要醒酒?
在了解了不同葡萄酒需要的醒酒时间后,相信很多朋友还会好奇一个问题,葡萄酒为啥需要醒酒 。
所谓的醒酒,就是将葡萄酒放到一个比较大的玻璃容器(醒酒器)里,使其和空气的接触面积变大,短时间内接触到更多的氧气 。在这个过程中,可以使葡萄酒充分呼吸,将酒中的风味尽情释放出来 。
此外,通过醒酒,还能分离出一些陈年葡萄酒中的沉淀物,使其看起来色泽感更好,并且还能柔化年轻的葡萄酒当中的一些成分,减少酸涩感 。总的来说,适当的醒酒,可以使葡萄酒中的风味发挥得更加淋漓尽致 。推荐阅读
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