【几月香椿不能吃】
4月下旬和5月的香椿不能吃 。 香椿可以食用的部位主要是香椿芽 ， 而香椿芽的食用时间比较短 ， 一般在每年的4月下旬就不是很建议食用香椿了 ， 因为这时的香椿芽生长的时间较长 ， 有点老化 ， 味道没有那么嫩 ， 口感有所下降 ， 而且其中含有硝酸盐 ， 可能会出现中毒的情况 ， 影响身体健康 。
香椿：
香椿被称为树上蔬菜 ， 是香椿树的嫩芽 。 每年春季谷雨前后 ， 香椿发的嫩芽可做成各种菜肴 。 它不仅营养丰富 ， 且具有较高的药用价值 。 香椿叶厚芽嫩 ， 绿叶红边 ， 犹如玛瑙、翡翠 ， 香味浓郁 ， 营养之丰富远高于其它蔬菜 ， 为宴宾之名贵佳肴 。
香椿头含有极丰富的营养 。 据分析 ， 每100克香椿头中 ， 含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克 ， 都列蔬菜中的前茅 。 另外 ， 还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克 ， 以及铁和B族维生素等营养物质 。
可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头 。
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