喝汤的误区小心危害身体健康
误区之一：爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的 ， 即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤” ， 仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 。 因此 ， 提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤 ， 不但可使鲜味互相叠加 ， 也使营养更全面 。
误区之二：喝汤不吃“渣”
有人做过检验 ， 用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后 ， 看上去汤已很浓 ， 但蛋白质的溶出率只有6%～15% ， 还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。 经过长时间烧煮的汤 ， 其“渣”吃起来口感虽不是最好 ， 但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收 。 因此 ， 除了吃流质的人以外 ， 应提倡将汤与“渣”一起吃下去 。
误区之三：喝太烫的汤
有百害而无一利 ， 喝50℃以下的汤更适宜 。 有的人喜欢喝滚烫的汤 ， 其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度 ， 超过此温度则会造成黏膜烫伤 。 虽然烫伤后人体有自行修复的功能 ， 但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变 。 经过调查发现 ， 喜喝烫食者食道癌高发 。
误区之四：汤水泡米饭
这种习惯非常不好 。 日久天长 ， 还会使自己的消化功能减退 ， 甚至导致胃玻这是因为人体在消化食物中 ， 需咀嚼较长时间 ， 唾液分泌量也较多 ， 这样有利于润滑和吞咽食物 。 汤与饭混在一起吃 ， 食物在口腔中没有被嚼烂 ， 就与汤一道进了胃里 ， 这不仅使人“食不知味” ， 而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激 ， 胃和胰脏产生的消化液不多 ， 并且还被汤冲淡 ， 吃下去的食物不能得到很好的消化吸收 ， 时间长了 ， 便会导致胃病 。
误区之五：饭后才喝汤
这是一种有损健康的吃法 。 因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释 ， 势必影响食物的消化吸收 。 正确的吃法是饭前先喝几口汤 ， 将口腔、食道先润滑一下 ， 以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激 ， 并促进消化腺分泌 ， 起到开胃的作用 。 饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合 。
饭前喝汤的好处
饭前喝汤可以润滑口腔和食道 ， 可防止干硬食物刺激消化道黏膜受损 。 饭前喝汤 ， 可以起到稀释和搅拌食物的作用 ， 有利于食糜的消化吸收 。 饭前喝汤可占据胃的容积 ， 并通过胃黏膜迷走神经的传导反射到食欲中枢 ， 使人产生饱腹感 ， 从而起到减少摄入量 。
有研究发现 ， 在饭前喝一碗汤可让人少摄入100—190kcal（千卡)的热量 ， 对肥胖和需要控制热量的慢性病患者 ， 是很有必要的 。
饭后喝汤的弊端
【喝汤的误区小心危害身体健康】饭后喝汤 ， 这时已经出现饱腹感热量已出现超标 ， 如果在喝汤 ， 就会造成营养过剩 。 饭后喝汤会冲淡胃液 ， 把进入胃里混合好的食糜稀释 ， 从而影响消化吸收 。 饭后喝汤使胃的容积变大 ， 使胃产生容受性舒张 ， 分泌更多的胃液给胃肠增加负担 。
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