【糖醋鲤鱼是哪里的菜】糖醋鲤鱼是山东菜 。 糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜 。 济南北临黄河 ， 黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美 ， 而且金鳞赤尾 ， 形态可爱 ， 是宴会上的佳肴 。 《济南府志》上早有“黄河之鲤 ， 南阳之蟹 ， 且入食谱”的记载 。
糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口镇 。 当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜 ， 很受食者欢迎 ， 在当地小有名气 ， 后来传到济南 。 在制法上更加完美 ， 先经油锅炸熟 ， 再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁 ， 浇在鱼身上 ， 香味扑鼻 ， 外脆里嫩带酸 ， 不久它便成为一款名菜 ， 其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名 。 他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里 ， 让顾客当场挑选 ， 捞出活杀 ， 制成菜肴上席 ， 颇受顾客欢迎 ， 成为该店最著名的菜肴 。
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