蒜苗怎么做？蒜苗的食谱大全
【蒜苗怎么做？蒜苗的食谱大全】蒜苗的食谱大全
蒜苗拌鸭胗的做法
原料：鸭胗（3个）、蒜苗（1两）、辣椒（1只）、蒜头（5瓣）、姜（3片）；调味汁：盐（1/5汤匙）、白糖（1/2汤匙）、蚝油（1/3汤匙）、料酒（1/2汤匙）、香醋（1/3汤匙）、芝麻油（1汤匙）、辣油（1/3汤匙） 。
调料：油（2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1汤匙） 。
做法：
1、洗净蒜苗、辣椒 ， 蒜苗切去头尾 ， 切成丁 ， 辣椒去蒂和籽 ， 切成丁；姜去皮切成丝 ， 蒜头拍扁去衣剁蓉 。
2、鸭胗洗净放入沸水 ， 加1汤匙料酒焯1分钟 ， 捞起沥干水 。
3、烧开锅内的水 ， 加1汤匙盐 ， 放入蒜苗和辣椒烫30秒 ， 捞出沥干水 。
4、再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉 ， 先在鸭胗上横切几刀（别切断） ， 再竖切成片（切断） 。
5、锅内添入2汤匙油 ， 爆香姜丝和蒜蓉 ， 倒入1碗鸭胗汤 ， 加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸 ， 熄火摊凉 。
6、切好的鸭胗片放入碗里 ， 倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁 ， 倒入摊凉的调味汁拌匀 ， 腌制30分钟便可上碟 。
蒜苗五花肉的做法
原料：带皮猪五花肉500克 ， 蒜苗250克 ， 葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量 。
做法：
1、将带皮猪五花肉洗净 ， 下入开水锅中煮至八成熟 ， 捞出晾凉切成厚片；青蒜苗洗净切小段备用 。
2、炒锅注油烧热 ， 下入葱花爆锅 ， 倒入肉片翻炒至卷缩 ， 加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下 ， 出锅装盘即可 。
特点：色泽油亮 ， 肉片滑软 ， 蒜味浓郁 。
蒜苗火鸡排的做法
原料：蒜苗1小根 ， 洋葱1个 ， 番茄1个 ， 火鸡肉150克（大腿部分的厚肉块） ， 油数滴 ， 盐 ， 粗磨的胡椒 ， 即溶高汤粉1/4茶匙 ， 水140毫升 ， 法式鲜乳酪1汤匙 ， 芥末1茶匙 ， 法国面包1块（或是马铃薯、米或面一份） 。
做法：
1、将蒜苗清洗后 ， 切成5厘米的长段 。 去皮的洋葱 ， 切成圈 。 把清洗过的番茄 ， 去除蒂梗后 ， 切块 。 在整块火鸡肉上抹油 ， 放在不粘锅中用大火煎2分钟 ， 然后换中火继续煎8分钟 。 加盐和胡椒后 ， 包上铝薄纸保温 。
2、将洋葱圈放入热锅中 ， 炒2分钟 。 加蒜苗和番茄块 ， 略炒一下后 ， 将水、即溶高汤粉倒入锅内 ， 均匀搅拌 ， 小火煮5分钟 。 接着放入法式鲜乳酪和芥末 ， 再煮3-5分钟 ， 直到汤汁呈黏稠状 。 加入盐和胡椒调味 。
3、把肉块切成厚片 ， 肉汁倒入蒜苗中 。 肉片铺在盘中 ， 然后蒜苗摆在肉片旁 。 配上法国面包 ， 即可食用 。
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