螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃 ， 受到众多吃货的喜欢 ， 螺蛳粉最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市 。 关于螺蛳粉 ， 坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次 ， 没有不上瘾的” ， 可以看出螺蛳粉受欢迎的程度 。 对于柳州人来说 ， 宁可食无肉 ， 不可无螺蛳粉 。 但是 ， 螺蛳粉也有一股特殊的“酸臭”的味道 ， 让很多人受不了 ， 那么 ， 螺蛳粉的“臭味”来自哪里呢？
其实 ， 这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋” 。
味道独特的柳州酸笋 ， 主要是选取肉食丰富的大头甜笋 ， 然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成 。 作为腌制发酵食品 ， 发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质 ， 所以就会有特殊的味道 。 就像臭豆腐一样 ， 柳州螺蛳粉的酸臭味 ， 也正是由此而来 。
另外 ， 螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道 ， 两者相加 ， “特殊臭味”给味蕾强烈刺激 ， 令人爱上它 。
【螺蛳粉的臭味来自哪里】虽然螺蛳粉好吃 ， 可是螺蛳粉口味较重 ， 吃之前注意场合哦 。
推荐阅读
- 葛根泡水喝的七大功效是什么
- 仓鼠死了要马上处理吗
- 牛蒡茶的功效与作用
- 你真的会按时吃药吗？
- 女人每天吃葛根粉好吗
- 头痛的原因有哪些
- 狗的耳朵的特点是什么
- 绿豆粉可以祛痘吗
- 痛风的症状
- 公蟹里面白色的是什么