普通面粉和高筋面粉的区别
1、蛋白质含量：高筋面粉中的蛋白质含量一般在13.5%左右，而低筋面粉的含量在11%左右 。
2、用途：高筋面粉一般是用来制作面包，而低筋面粉则常被用来制作包子、馒头、油条、花卷、饺子皮等中式面点 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一 。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
高筋面粉低筋面粉和普通面粉的区别？高筋面粉和低筋面粉，就是劲大劲小的问题，都是国家规定按比例配制而成的，普通面粉是自己产的小麦磨成的粉 。
中筋和高筋面粉的区别，家里用哪种好？【普通面粉和高筋面粉的区别，高筋面粉低筋面粉和普通面粉的区别？】答：中筋面粉就是我们平常最常用的一种面粉，被称为普通面粉，我们家里蒸馍头，包子，面条，饺子，烙饼就是用中筋面粉 。高筋面粉的蛋白质含量在13.5％左右，一般面粉蛋白质含量超过11.5％，就可以称为高筋面粉 。高筋面粉的筋度比较大，用于面包，及各种糕点的烘焙
馒头面粉与高筋面粉区别？做馒头时用的中筋面粉中营养价值不是很低，二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单 。
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心 。
普通面粉和高筋粉有什么不一样？高筋粉比普通面粉筋道适合做面包，普通面粉是中筋粉 。
高筋面粉与普通面粉做出来的面包有差别吗？高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用 。呵呵，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条，对照一下中筋粉的用途，没错吧？）面包粉Bread Flour:上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包 。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来 。另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两叁种材料混合就可以简单地做成面包胚 。我曾在麦德龙看到过“贝蒂妙厨”的面包、曲奇、松糕等系列糕点预拌粉，据用过的人说，还不错，我没试过，价格也的确很不错，吼吼 。关于面包,关键的问题就在于你对面包的口感和组织要求有多高 。我分别用中筋面粉（也就是市售的普通面粉，说明是适合做包子饺子馒头的那种）、高筋面粉、面包粉做过面包，结果是都能成功，都是面包，绝不会像有些人说得做出来是烤馒头（除了面粉不同，其余配料都相同，而且绝不添加任何改良剂的情况下）区别就在于这些面包的成品组织和口感略微有差异，面包粉当然是效果最好的，高筋粉其次，中筋面粉略微差一些 。当然了，这些口感和组织差异的比较也许是会有心理暗示效果的，呵呵，因为我起先就知道面包专用粉是最适合做面包啊 。但有一点能够确定，就是市售的普通包子饺子馒头面粉肯定可以做出面包，只是成品面包组织不会有面包房吐司那种一丝一丝的拉丝效果及细腻口感，如果你追求面包成品质量，那么有条件最好选用高筋面粉，最好是面包专用粉，如果没有条件，用中筋面粉也一样，毕竟是家庭制作嘛，一没添加剂，二没专业设备，要求也不必那么高的，不是么？况且，中筋粉做的面包吃起来也是蛮不错的那，至少吃着咱放心啊！
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