面包发酵一晚上可以吗
不可以 。发酵过度的面包会发酸 。发酵时间过长 ， 做出来的馒头会表皮发暗 ， 有水泡 ， 体积也会变小 。因为酵母里面含有产气的产酸菌 ， 产气的同时会产生产酸物质 ， 如果我们长时间发酵的话 ， 产气产酸菌就会大量繁殖 ， 导致发酸 ， 因此 ， 适度发酵就可以啦 ， 发酵时间一般不要超过６个小时 ， 最长不能超过２４小时 。发酵过程中面团中水分也会失去一些 ， 发酵时间过长也会导致做出来的面包过于蓬松、干巴 ， 吃起来口感不好 。
冬天面包发酵一晚上可以吗？不可以 ， 面粉发酵一般在四个小时以内 ， 不能放置一晚长时间发酵 。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下 ， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体 ， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
【面包发酵一晚上可以吗，冬天面包发酵一晚上可以吗？】小苏打释放的气体并不丰富 ， 所以用它发面的成品松软度不是非常好 。而且它是弱碱性物质 ， 会破坏面粉中的维生素 ， 降低面食的营养价值 ， 不建议选用 。
面包发酵一晚上可以吗？面包发酵一晚上 ， 看你屋里的温度 ， 如果温度不高还可以 。反正别发过了就行 ， 不然就放冰箱里冷藏 ， 早一点拿出来 。
做面包可以发酵一个晚上吗？可以的 ， 但需要放入冰箱冷藏 ， 就是所谓的低温冷藏发酵 ， 是把面团放进4-7℃的冰箱冷藏室 ， 发酵12-17小时的一种发酵方法 。低温发酵 ， 面包的口感更细 。由于冷藏发酵牵扯很多细节问题 ， 新手不建议采用冷藏基础发酵 。
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