(2)充二氧化碳将蘑菇装在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中， 充入氮气和二氧化碳， 并使其分别保持在2--4%和5--10%， 在0℃下可抑制开伞和褐变 。
(3)真空包装将蘑菇装在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中， 抽真空降低氧含量， 0℃条件下可保持7天 。
2、冰藏法
在运输中加冰块使菇体降温， 在包装容器内垫一层塑料膜， 底部放4--6厘米厚的碎冰， 在中部放置冰袋， 四周放置蘑菇， 装八成满时将四周薄膜向内折叠， 膜上再盖厚约5厘米的碎冰， 最后加盖运输 。
3、缸藏法
在洗净的缸底部放3--4厘米深的冷水， 上设木架， 将蘑菇码在其上， 然后用塑料薄膜封口， 置于低温下贮藏 。
4、药物处理
(1)盐水 。 蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟， 可起预冷和防止褐变的作用， 沥干水分进行贮藏 。 若盐水洗后， 再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏， 效果更好 。 沥干， 装入塑料袋中冷藏 。
(2)焦亚硫酸钠 。 采后用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物， 再放入0.05%的焦亚硫酸钠中半小时， 清水洗净后， 沥干贮藏， 有很好护色作用 。
5、辐照
γ射线辐照可防止鲜蘑菇变色， 抑制呼吸和开伞， 使用剂量200--300拉德 。
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