隔夜汤
广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝 。 这种隔夜汤对身体好吗 健康吃法：最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里 。 因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中 。
隔夜海鲜品
不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等 。
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能 。 绿叶蔬菜中
含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用 。 凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃 。
家庭卤味糟货
卤味和糟货都是上海市民喜欢吃的时令菜，不少市民还喜欢把吃剩下的卤味糟货放冰箱“过夜”，可这种做法有很大的食品安全隐患 。 预防食物中毒，春夏季节吃卤味糟货不要隔夜 。
散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的 。 从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货 。 食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险” 。 冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等 。
隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝 。
隔夜开水
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用 。
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺 。 有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为高 。
而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高 。 开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍 。
我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水 。 也不要喝煮沸时间过长的开水 。
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