玉米又名为玉蜀黍、珍珠米、玉高粱 。 玉米是粗粮中的保健佳品 ， 是全世界公认的黄金作物 ， 平时多吃玉米对人体的健康非常有利 。 下面跟随了解一下吧！
玉米 ， 又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等 ， 原产于南美洲 ， 后被传至世界各地 ， 如今是全世界公认的“黄金作物” 。 玉米的品种类型很多 ， 按用途分 ， 有粮用饲用品种、菜用品种(包括糯质型、甜质型、玉米笋型)、加工品种(甜玉米、玉米笋)、爆粒型品种(爆米花专用品种)等 。
【玉米营养成分】
玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素e、胡萝卜素、核黄素及b族维生素7种营养保健物质 ， 并且其所含的脂肪中50%以上是亚油酸 。
玉米中的维生素含量非常高 ， 是稻米、小麦的5～10倍 ， 在所有主食中 ， 玉米的营养价值和保健作用是最高的 。 玉米中含有的核黄素等高营养物质 ， 对人体是十分有益的 。
值得注意的是 ， 特种玉米的营养价值要高于普通玉米 ， 鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老玉米高很多 。
【玉米药用功效】
(1) 玉米中含有的植物纤维素 ， 有增强人的体力和耐力 ， 刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用 。
(2) 玉米中所富含的天然维生素e有保护皮肤、促进血液循环、降低血清胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效 ， 同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。
(3) 玉米含有7种“抗衰剂” ， 可以有效的防治便秘、肠炎、肠癌、心脏病等疾病 。
(4) 玉米中含有的黄体素、玉米黄质 ， 可以有效的对抗眼睛老化 。
(5) 在中药里 ， 玉米须又称“龙须” ， 性平 ， 对人体有广泛的预防保健用途 。 龙须茶有凉血、泻热的功效 ， 可去体内的湿热之气 ， 还能利水、消肿 。 在妇科方面 ， 还可用于习惯性流产、妊娠肿胀、乳汁不通等症 。
(6) 玉米油可降低人体血液胆固醇含量 ， 对冠心病及动脉硬化症有辅助疗效 。
【玉米是粗粮中的保健佳品】【玉米怎么煮更营养】
很多人在买玉米的时候总喜欢把皮剥下来 ， 将玉米须子剥干净 ， 但这样做并不科学 ， 买玉米的时候最好带着皮 。
这是因为 ， 外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发 ， 从而保持其口感 。 而在煮玉米的时候 ， 也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉 ， 留下最内层的两层薄皮 ， 同时将玉米须子洗干净 ， 这样可以保留一种独特的玉米清香 ， 且更易煮熟 。 一般玉米煮8分钟左右即可 。 待玉米煮好后 ， 最好马上夹出沥干水分 ， 否则玉米的味道就不浓郁了 。 需要提醒的是 ， 带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤” ， 适合糖尿病、高血压病人饮用 。
很多人煮玉米都是直接用白水去煮 ， 不添加任何的佐料 。 但这里有一个小窍门 ， 你可以在煮玉米的过程中 ， 放入少许的食盐 。 很多人不理解为什么要这样做 ， 喜欢吃甜口感的人群 ， 往往觉得煮出来的玉米不够香甜 。
甚至是在煮玉米时放入大量的糖 ， 这样做反而会让玉米被甜度给覆盖 ， 食用过后也不利于人体控制体重 。 相反 ， 加入具有咸味特点的食盐 ， 可以更突出玉米本身的香甜味道 。 可以在口感上面有很大的提升 。 更适合食欲不佳的人群食用 。
