【洋姜发芽了能吃吗】
洋姜发芽了也是能吃的 。
洋姜是一种多年生宿根性草本植物 ， 与土豆不同的是 ， 洋姜发芽后并不会产生有毒的“龙葵碱” ， 所以发芽的洋姜是可以继续食用的 。
洋姜的可食用率为100% ， 每100克块茎中含水分79.8克 ， 粗蛋白0.1克 ， 脂肪0.1克 ， 碳水化合物16.6克 ， 纤维0.6克 ， 灰分2.8克 ， 钙49毫克 ， 磷119毫克 ， 铁8.4毫克 ， 维生素b10.13毫克 ， 维生素b20.06毫克 ， 尼克酸0.6毫克 ， 维生素c6毫克 ， 并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质 。
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