安顺的特色小吃有旧州鸡辣子、素剪粉、干鸡块粉面、松糕卜粉、伍仁冲冲糕、裹卷、破酥包子、豆腐圆子、小锅凉粉、白糖饺、水晶凉粉、烤肉串、腊肉血豆腐、荞凉粉、平坝牛干巴 。
1、平坝牛干巴
平坝牛干巴是贵州安顺的特色小吃 ， 有着非常悠久的历史 ， 其制作工艺非常精细 ， 选取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉 ， 辅以适量食盐、花椒等调料 ， 采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺 ， 加工制作而成 ， 所制作出来的牛干巴被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名菜” 。
2、旧州鸡辣子
【安顺有哪些小吃 贵州安顺特产有哪些】 旧州鸡辣子是贵州安顺的特色小吃 ， 有着非常悠久的历史 ， 其制作工艺非常精细 ， 选用旧州镇地产土鸡、旧州镇地产干辣椒、食盐、花椒、甜酒酿为主要原料 ， 采用传统的制作方法制作而成 ， 所制作出来的旧州鸡辣子美味可口 ， 辣味飘香 。
3、素剪粉
素剪粉是贵州安顺的特色小吃 ， 其制作工艺非常精细 ， 选用大米为主要原料 ， 其过程全是纯手工制作 ， 无任何添加剂 ， 所制作出来的素剪粉酸、辣、清爽、柔软、可口、开胃 。
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