炖牛肉要焯水 。焯水带来的好处非常多 ， 能够将肉中的血水处理干净 ， 但是在焯水的时候需要注意的是 ， 对肉类焯水应该直接使用冷水进行焯水 ， 这样才能够将肉中的血水全部煮出来 ， 最后焯完水的肉相对就比较干净 。
炖牛肉以牛肋板肉为主要食材 ， 以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料制作而成的家常菜 。色泽红亮 ， 软绵香嫩 。
【炖牛肉要不要焯水】牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。牛肉中脂肪含量很低 ， 却富含维生素B6等营养元素 ， 常作为运动员补充营养的选择 。
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