现在冰箱已经是每个家庭不可或缺的一种家用电器, 一旦买来水果, 蔬菜, 肉类....吃不完就直接放冰箱里, 不仅不会坏还能保鲜, 别提多方便了!但是话说回来, 冰箱是近个世纪才发明的, 那古代没有冰箱, 古人又是怎么保存食物的呢?
在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴” 。 这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西, 内部是空的 。 只要把冰放在裏面, 然后把食物再放在冰的中间, 就可以对食物起到防腐保鲜的作用了 。 这可能是人类使用最早的冰箱 。
![古代的“冰箱”长什么样?](http://img.yunnanlong.com/220417/19203BY6-0.jpg)
冰鉴
湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴, 冰鉴上还放著一柄长勺是专门用来舀冷饮的 。
但这只有宫廷以及达官贵人才用得起, 普通老百姓只能望尘莫及了!
但是富人有妙计, 穷人自然也有穷人的方法!对于古代的穷人来说, 首先他们会选择用盐, 因为盐就是最好的防腐剂, 而且现在的很多家庭也会用盐腌制食物保存起来, 例如咸菜, 咸鱼....
除此之外, 地窖也是他们保存食物的不二之选, 因为地窖里二氧化碳浓度高, 非常容易保存食物, 现在北方的很多地方仍然再用这个保鲜方法 。
另外, 晒干也是常用的方法之一, 例如干果, 腊肉、蔬菜之类 。
古书《吴越春秋》上曾记载:“勾践之出游也, 休息食宿于冰厨 。 ”这里所说的“冰厨”, 就是古代人们专门用来储存食物的一间房子, 是夏季供应饮食的地方 。 设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的“冰箱” 。
![古代的“冰箱”长什么样?](http://img.yunnanlong.com/220417/1920361423-1.jpg)
曾侯乙青铜鉴缶
鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成, 方尊缶置於方鉴正中, 方鉴有镂孔花纹的盖, 盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部 。 鉴的底部设有活动机关, 牢牢地固定著尊缶 。 鉴与尊缶之间有较大的空隙, 应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用 。
![古代的“冰箱”长什么样?](http://img.yunnanlong.com/220417/19203A321-2.jpg)
明代冰箱
到明朝时, 北京城裏的皇公贵族已把冰箱做为重要的祛暑器具, 那是一种用天然冰块降温的箱子, 以黄花梨木或红木制成 。 从外观上看, 冰箱口大底小呈方斗形, 腰部上下箍铜箍两周 。 箱两侧有铜环, 铜环的用途就是便於搬运 。
箱口覆两块对拼硬木盖板, 板上镂雕钱形孔 。 那时的冰箱不仅外形美观, 而且在功能设计上也十分精巧科学 。 冰箱箱内挂锡裏, 箱底有小孔 。 两块盖板其中一块固定在箱口上, 另一块是活板 。
每当暑热来临, 可将活板取下, 箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上, 随时取用 。 味道干爽清凉, 用后让人觉得十分惬意, 暑气顿消 。 由於锡裏的保护, 冰水不致侵蚀木质的箱体, 反而能从底部的小孔中渗出 。
除此之外, 冰融化时吸收室内的热空气, 通过盖上镂空的排气孔调节室温, 还可以起到空调的作用 。 由於冰箱广泛使用, 京城每年夏季需用大量冰块, 这些冰均取自冰窖 。
![古代的“冰箱”长什么样?](http://img.yunnanlong.com/220417/19203B2D-3.jpg)
古代冰窖
过去无论是紫禁城内还是府宅公廨, 都各自有贮冰的冰窖 。 每年冬至起即在筒子河什刹海等处打冰入窖, 由工部设专人管理 。
【古代的“冰箱”长什么样?】金寄水、周沙尘著的《王府生活实录》中有“王府从五月初一起, 开始运进天然冰块, 每房都备有硬木制作的冰桶……每天, 由太监往各房送冰, 以供瓜果等食品保鲜 。 ”可为当时用冰祛暑的写照 。
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