【大闸蟹公的还是母的蟹黄多】
大闸蟹母的蟹黄多 。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺 ， 橘黄色、味鲜美 。母蟹具有繁殖后代的功能 ， 所以只有母蟹才有蟹黄 ， 公蟹是蟹膏 。母蟹的肚子是圆的 ， 而公蟹肚子上是尖的 ， 挑选时可用这种方法来分辨公母 。
蟹黄不是螃蟹的卵 ， 虽然成份和蟹卵基本一致 ， 但是两者有本质区别 。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞 ， 但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质 ， 并非单纯的蟹卵 。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟 ， 此时生产排出体外的是蟹卵 ， 留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分 。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质 ， 营养丰富 ， 但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。
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