2、在鱼肉中放入葱段、姜片、两勺料酒和生抽用手抓匀放置一旁进行腌制20分钟 。
3、葱姜蒜都切成片状， 朝天椒剁碎， 取火锅底料装入容器内备用 。 豆腐切成块、干豆腐皮切成条、金针菇去根洗净放入容器内备用， 丝瓜削皮切成块状 。
4、锅内倒入油大火烧开， 转为小火放入鱼块进行煎制， 看到两面变色定型取出装盘备用 。
5、在煎鱼的剩油中放入花椒、麻椒炒香， 转为小火然后依次放入葱姜蒜、辣椒碎末、火锅底料翻炒2分钟， 接着倒入鱼块， 啤酒、一大碗清水， 一勺糖和盐、两勺生抽即可 。
6、把鱼和汤汁一起倒入炖锅中开中火烧开锅， 放入豆腐块盖上盖子炖20分钟， 之后开盖放入豆腐皮， 金针菇和丝瓜块盖盖煮3分钟就可以食用了 。
草鱼具有护眼明目、健脑益智、开胃、促进血液循环的作用， 特别适合食欲不振、记忆力下降 。 经常性用眼、患有心脑血管疾病的人群食用 。
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