冻豆腐在冰箱冷冻 ， 可存放1年 ， 冻豆腐是一种传统豆制品 。 由新鲜豆腐冷冻而成 ， 孔隙多、弹性好、营养丰富 ， 味道也很鲜美 。 用冻豆腐可以制作很多美食 。 将水豆腐冷冻 ， 即为冻豆腐 。 解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐 ， 含水量不到1% ， 易于保存 。
【冻豆腐可以冻多久】冻豆腐是北方人的发明 ， 就是把豆腐冷冻以后再食用 。 冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔 ， 这些小孔大小不一 ， 有的互相连通 ， 有的闭合成一个个小容器 ， 这些小孔里面都充满了水分 。 我们知道 ， 水有一种奇异的特性：在4℃时 ， 它的密度最大 ， 体积最小；到0℃时 ， 结成了冰 ， 它的体积不是缩小而是胀大了 ， 比常温时水的体积要大10%左右 。 当豆腐的温度降到0℃以下时 ， 里面的水分结成冰 ， 原来的小孔便被冰撑大了 ， 整块豆腐就被挤压成网络形状 。 等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后 ， 就留下了数不清的孔洞 ， 使豆腐变得像泡沫塑料一样） 。 这样的豆腐吃上去的口感很有层次 。 冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的 ， 因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁 。 冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐 。 平时想吃到也不是什么难事 ， 放进冰箱就可以 ， 大概等个一天冻豆腐就出现了 。 当然还有最重要的 ， 凡是豆制品或多或少都有些涩味 ， 煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了 。
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