3、慎选食用油
加工素食时要注意食用油的选择，最好选用橄榄油、花生油等植物油 。 而且每次用油不宜过多，以免起不到吃素的作用，反而导致血脂异常、动脉硬化等疾病 。
4、注意盐分摄入量
钠和钾可以相互协调，共同保持人体的水分平衡、调节酸碱平衡、维持渗透压，如此才能确保人体正常的新陈代谢 。 食盐是人体中钠的主要来源，但是吃太多盐会导致高血压，因此想要发挥吃素的益处，最好选择低钠盐或者其他低盐分酱油等作为调味品 。 尤其是中老年人或有家族病史的人，更要选择低盐饮食 。
5、素食者仍需脂肪
【长期吃素给身体带来坏的影响】适量摄入有益的含脂肪食物不但有益于健康，还能够起到增强抵抗力的作用 。 因此即使是吃素的人也应适当摄入富含脂肪的食物，如果实在不喜欢动物脂肪，可以用豆类及豆制品、坚果等这些富含植物脂肪的食物代替 。
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