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泡菜坛内的白膜是怎样形成的，热天泡菜坛容易起白膜怎么办？

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泡菜坛内的白膜是怎样形成的

泡菜坛内的白膜是怎样形成的，热天泡菜坛容易起白膜怎么办？


泡菜坛内的白膜形成一般是由于泡菜坛子里是厌氧环境，在密封不好的情况下，有氧气进入，酵母菌是厌氧菌，为了保护自己免受氧的毒害，会形成一层菌膜阻隔氧气，进而长出白膜，漂在泡菜最上面 。
热天泡菜坛容易起白膜怎么办？那可能是你在泡的时候处理不太干净，坛子里有油或者一些脏东西造成的 。


出现白沫时，如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠(类似稀米汤)、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了 。


但如果泡菜的汤汁依然清澈，只是上面浮有一层“白沫”或“白膜”，这是正常的 。此时不要搅破白沫或白膜，可以烧点开水，水中放适量食盐化开，放凉 。然后把坛子口倾斜，注入盐水，把白膜或白沫冲掉 。
腌酸菜长的白膜是什么？我听老家里的人说，是一盐水起花了 。是没有盖好坛盖，跑气所至，我们小的时候也经常吃那种带花的咸菜，也没有看到谁出什么问题 。没事的，放心好了！
腌酸菜长的白膜是什么？我听老家里的人说，是一盐水起花了 。是没有盖好坛盖，跑气所至，我们小的时候也经常吃那种带花的咸菜，也没有看到谁出什么问题 。没事的，放心好了！
腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么？腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物 。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等 。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质 。腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭，如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：
1、如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭；
2、把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；
【泡菜坛内的白膜是怎样形成的，热天泡菜坛容易起白膜怎么办？】3、将腌菜缸（坛）放在干燥通风处晾凉 。

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