食物生熟要相宜--有的食品宜生吃， 但并非所有食物生吃都好， 淀粉类食品只有煮熟后才容易消化吸收， 蛋、鱼等也应烧熟再吃 。
烹调有八大代价:
第一， 烹调加热破坏营养素， 包括维生素、蛋白质、脂肪、活性酶和菌类等 。 例如， 50%维生素E、70%维生素C和90%叶酸在加热时分解， 蛋白质在高温中结构歪曲， 不饱和脂肪在高温环境被氧化， 酶和菌在加热后破坏 。 实验表明:加热60度可以破坏所有酶;喂生食和鲜奶的猫健康， 吃熟食或喝消毒牛奶的猫会得病， 生的小猫也会有先天缺陷 。
第二， 烹调加热产生毒素， 包括自由基、丙烯酰胺、合成化合物等 。 例如， 油炸产生自由基;油炸淀粉类食品产生致癌物丙烯酰胺;高温处理含有化肥农药等化学残留物的食物， 可以合成新的有害化合物 。
第三， 烹调食品削弱免疫系统 。 科学家发现:人吃熟食时， 血中和肠道白细胞立刻增加， 而吃生食时白细胞没有变化 。 与常识相反， 我们的免疫系统熟悉生食， 视熟食为入侵者， 并出兵阻击 。 长期大量熟食会使免疫系统兵穷弹尽， 顾此失彼， 轻则频繁感冒、呼吸道感染和皮肤过敏， 重则发生甲亢、1型糖尿病甚至癌症……
第四， 烹调食品增加代谢负担 。 与常识相反， 生食充满营养素、消化酶和"太阳能"， 更容易被消化 。 熟食中缺乏消化酶和代谢营养素， 难以被人体吸收， 没有代谢掉的残留物在体内形成毒素， 污染血液， 可以导致代谢综合症， 例如肥胖、"三高"和2型糖尿病 。
第五， 烹调破坏原质原味 。 对于习惯生食的人， 生食如青草， 熟食如干草 。 如果说生食犹如吃青草般鲜嫩爽滑， 那么熟食就如同吃干草时艰涩难咽 。
第六， 烹调浪费时间 。
第七， 烹调浪费燃料 。
第八， 烹调浪费调料 。
