【猪皮冻可以二次加水熬制吗】熬猪皮冻可以二次加水 。在熬制过程中,如果发现汤太稠,可往锅里加适当的水继续煮,直至肉皮炖烂 。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用 。因是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,因此叫作猪皮冻 。
皮冻做法:
清鲜皮冻:用半斤猪皮切块,二两山药切末,再加十枚开洋(或虾干),少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却 。这款皮冻特别适合在夏季食用,从冰箱里拿出后切成小块,淋上柠檬汁,吃起来鲜香可口 。
浓汁皮冻:需事先准备高汤,用半斤猪皮切块,加一勺高汤,少量姜、葱、盐,一斤水,熬煮约半小时后放入冰箱冷却,其味浓厚,适合在秋季食用 。
无脂皮冻:这款皮冻不含脂肪,其原料是半斤鱼膘,可多加一些姜、蒜,也可加入一些豆蔻、草果等香料去腥,除了加盐,再加少许糖和酱油风味更佳 。
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