桔子结构是由果皮、橘络、瓢囊、瓢囊组成 。
1、果皮：果皮甚薄而光滑，或厚而粗糙，淡黄色，朱红色或深红色，甚易或稍易剥离 。
2、橘络：橘络甚多或较少，呈网状，易分离，通常柔嫩，中心柱大而常空，稀充实 。
3、瓢囊：瓢囊7-14瓣，稀较多，囊壁薄或略厚，柔嫩或颇韧，汁胞通常纺锤形，短而膨大，稀细长，果肉酸或甜，或有苦味 。
4、瓢囊：种子或多或少数，稀无籽，通常卵形，顶部狭尖，基部浑圆，子叶深绿、淡绿或间有近于乳白色，合点紫色，多胚，少有单胚 。
近种区别：
【橘子结构】柑、橙、橘、柚的区别：柑、橘、橙是柑橘类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆 。柑橘，是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑和橘的名称长期以来都很混乱 。按科学的角度来衡量，橘是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是桔与甜橙等其它柑桔的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色 。因此，在宽皮柑桔中，橙柑（芦柑）是桔不是柑，温州密橘是柑不是橘 。柑和橘在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物 。另外柑和橘两者常统称为“柑橘” 。
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