1、剥下虾腿并去掉虾头 。
2、食指和虾背同幅度弯曲，拇指夹紧虾，剪掉虾尾 。
2、捏住虾身靠头部的一端，轻轻地从虾身上整体褪去虾壳 。
3、用去皮刀沿着虾背中线划开，深度约为0.64厘米 。
4、用刀尖去掉虾背中心的黑线，虾仁即完整剥出 。
虾仁：
【怎样剥虾仁可以又快又整】一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎 。虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 。虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软、易消化 。
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