【北方腊肠什么季节做合适】
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北方腊肠秋季和冬季做合适 。因为这段时间的温度在十五摄氏度以下,湿度较大且通风性好,可以延长香肠的保鲜期,使其尽快干燥 。腊肠是指以肉类为原料,切绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 。
菜品历史:
腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术,指将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品 。中国的腊肠有着悠久的历史,中国腊肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传 。中国灌肠腊肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外 。腊肠的类型也有很多,主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠 。
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