建议焯水 。 菠菜因为含有草酸 ， 而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶 ， 一般在食用菠菜时应先焯水去除草酸 。 不过对于消化能力正常、身体健康的人 ， 草酸在肠道中的吸收率并不高 ， 直接炒也不会造成影响 。
【菠菜必须焯水才能吃吗】菠菜高可达1米 ， 无粉 。 根圆锥状 ， 带红色 ， 较少为白色 。 茎直立 ， 中空 ， 脆弱多汁 ， 不分枝或有少数分枝 。 叶戟形至卵形 ， 鲜绿色 ， 柔嫩多汁 ， 稍有光泽 ， 全缘或有少数牙齿状裂片 。 雄花集成球形团伞花序 ， 再于枝和茎的上部排列成有间断的穗状圆锥花序；花被片通常4 ， 花丝丝形 ， 扁平 ， 花药不具附属物；雌花团集于叶腋；小苞片两侧稍扁 ， 顶端残留2小齿 ， 背面通常各具1棘状附属物；子房球形 ， 柱头4或5 ， 外伸 。 胞果卵形或近圆形 ， 直径约2.5毫米 ， 两侧扁；果皮褐色 。
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