1、鸡蛋煮9分钟~10分钟 ， 口感最好 ， 也最营养健康 。 尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮 ， 否则不但造成蛋壳破裂 ， 蛋液流出 ， 而且容易烫伤手指 。
2、正确的做法是 ， 鸡蛋冷水下锅 ， 慢火升温 ， 沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。 煮出来的鸡蛋蛋白清嫩 ， 蛋黄凝固不老 。
3、不同的时间煮的鸡蛋在身体里面消化的时间也是不同的 ， 煮的时间越久消化的也就会越慢 ， 比如微熟的鸡蛋最容易消化 ， -般一个半小时即可消化 ， 而如果煮的时间长 ， 可能就需要3、4个小时才能消化 。
鸡蛋没煮熟的危害：
【水煮蛋煮多久】如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。 蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。
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