腊肉常见4大做法腊肉的制作方法( 二 ) _腊肉常见4大做法

风吹肉和烟熏肉各自有各自的风味，两种不同的做法味道孰优孰劣各人喜好不同，不过风吹肉相对烟熏肉来说不易保存，因此不要做得太多，免得很久都吃不完而变质。
腊肉的吃法
腊肉的吃法有很多，炒腊肉、蒸腊肉、锅包肉等等，这里简单介绍几种。
一、炒腊肉
炒腊肉应该算是腊肉最常见的一种吃法了，炒腊肉之前要先将腊肉放在火上对着肉皮烧，把肉皮烧成黑色，然后放进热水中浸泡10分钟左右，用刀刮掉肉皮上那一层黑色的脏东西，并将腊肉清洗干净，清理干净后的肉皮呈金黄色，看上去就很有食欲。

一般炒腊肉时都会加上配菜，常见的有蒜苔炒腊肉、折耳根炒腊肉、笋干炒腊肉、胡萝卜蒜苗炒腊肉等等，具体加哪一种配菜看个人口味，小编最喜欢的是蒜苔炒腊肉，因为这种菜炒出来看着颜色很好看，让人看着更加增进食欲，恨不得一下就把他们吃光。
二、锅包肉
锅包肉在南方吃的人没有那么多，不过在东北却是人们下馆子必点的一道菜，并且锅包肉也有不同的派系，有用糖、醋作为酱料的“黑龙江派”，有用番茄酱作酱料的“辽宁派”，还有用大蒜、酱油作酱料的“内蒙古派”，小编只吃过糖醋汁的锅包肉，炸肉片上挂着勾芡，有些香菜、胡萝卜作配菜，夹起一片来一口咬下去，一瞬间酸、甜、肉香、焦香充盈在口中，巴适得很。

三、蒸腊肉
蒸腊肉可能吃过的人不多，怎么说呢，可能还是因为蒸腊肉相对来说有一点点腻，相比于腊肉的其他做法，自然没有那么受欢迎。蒸腊肉要先将腊肉煮一下，等它稍微冷却，用菜刀切成薄片，整齐地码在盘子里面放进蒸锅内蒸30分钟左右就可以了。蒸腊肉相比炒腊肉来说肉质会偏软一些，用来蒸着吃的腊肉最好选瘦一点的，这样吃起来就不会感觉太腻。
四、腊肉火锅
腊肉火锅是我最喜欢的一种吃法，方法是将腊肉翻炒一下，加入酱料继续翻炒，炒好后加入水，放入适量的盐焖煮，水煮开后放喜欢吃的蔬菜就可以了。这种方法相当于是把腊肉当火锅底料，也有火锅店是把腊肉当成配菜，把火锅底料炒化，加水烧开，要吃腊肉的时候倒进去一下就可以，两种吃法都差不太多，腊肉和蔬菜不会互相抢味，味道鲜美，肉质也不会太硬。

虽然中国的南北饮食文化有一些差异，但腊肉在全国各地都有很多人喜欢，关于用什么样的做法最好吃也是众说纷纭。小编认为这是因为各地人的口味不同，广东人不喜欢吃辣、云贵川的人喜欢吃折耳根、东北人喜欢吃面食，那么，腊肉怎么做才最好吃自然也就众口不一了。你们都喜欢吃什么做法的腊肉呢？欢迎在评论区留言分享，让大家一起看看不同地方关于腊肉的吃法吧。