发酵粉拆开了几个月还能用吗

【发酵粉拆开了几个月还能用吗】

发酵粉拆开了几个月还能用吗


发酵粉拆开了2-3个月还能用 。发酵粉拆开后应用夹子将口夹紧或用密封袋装好,可放在干燥、阴凉的地方,也可放进冰箱冷藏室存放 。干酵母通常有两年的保质期,需真空常温保存,这种形态的酵母在中国被普遍使用 。而湿酵母通常只能放15天,需保存在4-6度的低温环境中 。
酵母:
酵母是一种单细胞的兼性厌氧真核微生物,添加到面团后,可以通过自身的新陈代谢产生二氧化碳气体达到蓬松的目的,这个过程通常就叫发酵 。以前常用老面来发酵,主要靠野生酵母和一些杂菌,发出的面团常含有有机酸而使它带酸味,需要加入小苏打中和酸味 。杂菌的代谢产物和加入的小苏打可能引入有害成分或破坏营养成分 。而现代普遍使用的活性酵母则纯度高,很少产生酸性物质,同时,酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的,并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素,具有很高的营养价值 。酵母作为面食蓬松剂,需要足够的时间和温度产生二氧化碳 。

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