【楚菜是什么地方菜】
楚菜是湖北菜 ， 又称鄂菜 ， 古称荆菜 ， 起源于江汉平原 。以烹制淡水鱼鲜技艺见长 ， 以“味”为本 ， 讲求鲜、嫩、柔、滑、爽 ， 富有浓厚的江南水乡特色 ， 自成体系 ， 被列为全国十大菜系之一 ， 在中国烹饪百花园中独树一帜 。
楚菜：
楚菜为中国十大菜系之一 ， 湖北风味 ， 以水产为本 ， 鱼馔为主 ， 汁浓芡亮 ， 香鲜较辣 ， 注重本色 ， 菜式丰富 ， 筵席众多 ， 擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法 ， 具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美 。清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、应山滑肉、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮、东坡饼等为鄂菜的代表 。2018年8月 ， 湖北省政府办公厅发布《关于推动楚菜创新发展的意见》 ， 文件明确提出 ， 将湖北菜简称统一规范为楚菜 。
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