莴苣的功效 莴苣的做法
莴苣的功效
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸 。 烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能 。 莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血 。 莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡 。 对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用 。 莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能 。
莴苣玉米拌地环的做法
材料：莴笋400克，玉米粒20克，地环（又称甘露、地蒌）10克 。 调料盐1克，味精2克，糖0.1克，花椒油2克 。
做法
1、将莴笋去皮，洗净后切成长6厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水大火汆1分钟，取出放凉 。
2、将玉米粒放入沸水中大火汆1分钟至透，取出放凉 。
3、将地环放入盆中，加入莴笋、玉米粒加入盐、味精、糖、花椒油拌均匀即可 。
凉拌莴苣的做法
主料：莴苣二根，麻油，味精，盐，鸡精，辣椒油 。
做法
（1）把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净 。 放入盘中 。
（2）往盘中加入麻油，盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜 。 拌匀即可 。 上桌前加点红辣椒配色 。
【莴苣的功效】特点：简单易做，清口宜人 。
