1、血糯米 ， 是带有紫红色的种皮的大米 ， 因为米质有糯性 ， 所以称为血糯 。 血糯米经过温水浸泡后 ， 种皮的红色素被水溶液溶解 ， 会出现紫红色水溶液 ， 时间延长 ， 红色越浓 。 在煮熟后 ， 红色种皮会与胚（米粒）分离 。
【血糯米是什么米】2、假冒的血糯米是以劣质大米 ， 通过紫红色的颜料染色而成 。 最明显的区别是浸泡在水里后 ， 水质变红的速度明显快于血糯米真品 ， 多洗几次就会露出白米的原形 ， 而且烧煮后没有红色种皮出现 。
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