糖醋里脊的做法，二、四川传统名菜糖醋里脊的做法？ _糖醋

糖醋里脊的做法

1、猪里脊切成粗长条。

2、放入一颗鸡蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，盐。
3、搅拌均匀后，腌制20分钟左右。
【糖醋里脊的做法，二、四川传统名菜糖醋里脊的做法？】

4、准备好番茄酱，切好葱姜待用。准备一个小碗，倒入少量醋、盐、糖和适量淀粉和水搅拌均匀。
5、锅中倒入油，等油温六七成热的时候，把肉一条条的放入锅中。
6、当肉变金黄色的时候捞出来，继续大火热油，等油温八九成热的时候，把里脊肉一起倒入锅中复炸，让外皮更松脆。
7、锅中留底油，放入葱姜炒出香味后，把葱姜捞出。

8、倒入番茄酱炒一会，再把里脊倒入锅中一起翻炒。
9、最后把提前调好的糖醋料倒入锅中炒均匀，即可。

二、四川传统名菜糖醋里脊的做法？里脊肉一块，斜切切片约厚0.8厘米，再改刀成截面正方形的条。长度7厘米
用一克盐料酒蛋清抓匀腌制20分钟
蛋黄面粉玉米淀粉加水调成面糊状，加入泡打粉搅均。放入冰箱冷藏半小时腌好的肉条撒上少许面粉抓匀
取肉条沾面糊
用200度油温在锅里炸至表面微黄。油要多一些
第一次炸完之后要把油温升高到240度。第二次炸脆表皮
锅内放少许油炒姜片番茄酱
番茄酱炒红后加入料酒水糖熬制
倒入白醋加盐调味。再倒入水淀粉同时加入10克炸肉条的熟油
倒入肉条翻炒均匀撒熟白芝麻装盘