松茸为什么有臭味
【松茸为什么有臭味，松茸为什么有股臭味？】本身的味道 。松茸本身就是具有一股臭味 。松茸的学名是松口蘑 ， 是松栎等树木外生的菌根真菌 ， 它还具有一个民间的名字是臭鸡枞 ， 是因为松茸的外观有点类似于鸡枞 ， 但是松茸本身具有一股奇特的臭味 ， 所以民间将其叫做臭鸡枞 。
据记载 ， 松茸富含蛋白质 ， 有18种氨基酸 ， 14种人体必需微量元素 ， 49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等 ， 营养成分比较复杂 ， 所以可能就造就了这种不可言喻的臭味 ， 但是不影响食用 。
不用除去 。松茸本身就是带有一股奇怪的味道 ， 若是经过复杂的烹饪或者清洗的手段来掩盖松茸本身的味道的话 ， 会使松茸的营养价值大打折扣 。为了松茸自身的营养价值能够体现 ， 最好是用比较清淡的烹饪方式来制作 。而且由于松茸的味道比较昂贵 ， 松茸都是拿来当做配料使用 ， 放的量不会很大 ， 所以松茸的怪味不会很浓厚 ， 通常是能够被接受的 。
松茸为什么有股臭味？松茸本身就有臭味 ， 天生就有 。
将水加热至40摄氏度左右的时候 ， 将干松茸放入水中侵泡半个小时之后就能恢复原有的弹性了 ， 这样在制作的时候 ， 口感也会非常好 。
如果掌握不了具体水温的话 ， 就直接将水烧开 ， 让它冷却一段时间 ， 将手指侵入水中测试温度 。泡干松茸剩下的水不要倒掉 ， 可以用来煮汤 ， 也是非常有营养的 。
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