油豆皮和干豆皮区别
油豆皮是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成的一层薄膜，这层薄膜用竹签挑起晾干而成 。干豆皮也叫千张、鲜豆皮，是用特制的工具把水豆腐脑层层压制而形成一种薄的豆腐干片 。
油豆皮属于大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，有着其他豆制品所不具备的独特柔韧口感，颜色淡黄，表面光滑，同样作为大豆制品，油豆皮的兄弟姐妹还真不少，这些豆制品中有一些和油豆皮都还挺相似的，油豆皮与干豆腐其实有些人也分不太清，因为它们的薄厚、颜色差不多，但是油豆皮表面更光滑、油光透亮 。江南地区的素鸡是用干豆腐制作，而素鸭用的就是油豆皮 。
油豆腐皮和豆腐皮有什么区别？因为豆油皮的步骤非常多，而且每个步骤都会影响最后成品的质量，所以每一个步骤都需要严格把控 。需要经过20道工序 。选豆→浸泡→洗豆→去皮→磨豆→煮浆→过滤→注浆→ 赶泡沫→熬皮→成膜→划皮→揭皮→挂皮→折叠→压平→晾皮→晒皮→压皮→包装 。
【油豆皮和干豆皮区别，油豆腐皮和豆腐皮有什么区别？】就是这样每一个细节都做到位， 自然晾晒法让豆皮保留大豆的营养和鲜香质朴的味道，而且不含防腐剂，才让老工艺做出来的豆腐皮比超市里买到的快餐式豆皮好吃不止一星半点哦 。
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