干煸四季豆（大厨分享干煸四季豆的做法和技巧）
今天和大家分享一道“干煸四季豆”的家常做法，以四季豆、猪肉为主食，搭配大葱、生姜、干辣椒等制作而成，干香脆爽，制作简单，容易上手，是一道色香味俱全的菜肴，有喜欢的赶紧学一下 。
食材：四季豆、五花肉馅
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料：老干妈豆豉、白糖、鸡粉、食盐、胡椒粉、白芝麻
【干煸四季豆】—— 麻辣干香
1.下面开始准备食材
准备四季豆一把，处理干净，切成4厘米左右的长段 。
准备五花肉馅100克备用 。
2.下面开始准备辅料
【大厨分享干煸四季豆的做法和技巧 干煸四季豆】准备大葱一段，切成葱花 。
准备生姜一小块，切成姜末 。
准备大蒜几粒，拍扁再切成末 。
再准备一把干辣椒，一小把花椒备用 。
3.下面把四季豆炸一下
锅内烧油，油温五成热，油面接近冒烟，四季豆倒入锅中，炸一分钟左右，四季豆变软，表面起虎皮时就可以倒出控油了 。
四季一定要炸熟以后再捞出，以免引起食物中毒 。
4.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把肉末倒进去，快速翻炒，把肉末炒散炒香，倒入干辣椒和花椒，开小火翻炒几下，倒入葱、姜、蒜一起翻炒，炒出料头的香味，加入老干妈豆豉5克，炒出红油 。
花椒、辣椒一定要充分炒干、炒香，否则整道菜香辣味不足 。
把四季豆倒入锅中，加入白糖3克中和辣味，鸡粉2克，食盐2克，胡椒粉2克，转大火翻炒均匀，给四季豆入味 。
再淋入一点花椒油，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点白芝麻，美味即成 。
好了，一道香辣过瘾的干煸四季都就做好了 。
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