1、鸡蛋下锅，水沸后煮七八分钟，捞出过冷水去壳，青线椒切细圈，蒜切片 。
【炒鸡蛋的做法 炒鸡蛋怎么做】 2、在刀尖抹一点水，把鸡蛋切铜钱厚度的片状 。
3、在鸡蛋两面裹粉，再热锅起油，煎至两面金黄夹出备用 。
4、底油爆香豆豉、蒜片，下辣椒圈翻炒片刻，倒回鸡蛋混合，给少许生抽调味，出锅前加少许白糖提鲜即可 。
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