【家庭羊汤怎么做好喝】在新疆, 羊汤是最正宗的了, 羊肉没有膻味, 做的羊汤好喝极了, 味鲜肉嫩, 好喝不厌 。 羊汤追求本味, 用的是山羊, 在烀汤时用大锅, 放上羊骨、羊排、头蹄用大火猛煮, 直到汤汁奶白, 除了水什么调料和佐料都不放, 完完全全的本味 。 然后另起锅单烀心肝肠肺等下货, 烀好后剁成杂碎混合 。 汤营养丰富, 经常喝具有壮阳补肾, 滋补身体的功效, 特别在冬季还有抗寒保暖等作用, 很受人们的欢迎, 那么, 熬羊汤的诀窍有哪些?
其一、 选羊肉
这是制作羊汤的关键, 选取羊肉时一定要选嫩羊肉, 不可以选老羊肉, 嫩羊肉熬出来汤汁更鲜美, 老羊肉有膻味, 因此选食材非常重要 。
其二、放胡椒粉
所有的羊肉汤馆, 都少不了胡椒粉, 胡椒粉既可以去腥, 又可以改变怪的味道, 熬羊汤要用白胡椒粉, 黑胡椒粉只适合做腌料用 。
其三、放洋葱
羊汤熬到一定的程度, 关火时放入洋葱, 可以去油腻味, 瞬间让汤更加顺滑, 吃起来更痛快 。
其四、放羊油
熬制羊汤少不了使用羊油, 羊油是为了让汤更加浓稠, 喝起来更加有油感, 更能感受到羊肉的味道, 没有放过羊油的羊汤, 清汤寡水让人没有食欲 。
其五、放生姜
熬羊汤生姜是少不了的, 是去腥的神器, 也是重要的一道食材, 它可以使羊汤更加好喝 。
熬制好喝的羊汤, 只要掌握正确的操作要领, 完全去除腥味, 羊汤是非常美味的 。 这种纯味羊汤看似做法简单, 但要烀出奶白的汤来, 没有个三五个小时是出不来的 。 而且前2个小时一定要始终保持滚沸的状态, 期间不断添开水才行 。 这样的羊汤, 夏天喝了解暑、冬天喝了驱寒, 滋补养人, 人间美味啊!
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