【糖的起源】
1.糖的发展历史可以追溯到3000年前 。“夷”字出现在汉代的中国古籍中，“夷”是古代人口中的一种糖 。古代主要指麦芽糖的成品 。相对来说，“气”是指稍微硬一点的“气” 。种子萌发时，通常会产生糖化酶，将淀粉水解为麦芽糖 。麦芽糖不易结晶，但容易制成明胶 。
2.它是古人最早制作的甜味剂 。这种糖在中国各地仍然很常见 。很多地方还保留着“小年”即腊月二十三用麦芽糖祭灶的习俗 。希望灶神“在天上说好话，在下人间守平安” 。麦芽糖是用来让灶神的嘴更甜的 。著名学者季羡林先生曾著有70万字的《糖史》一书，深入探讨了中国糖的起源和发展 。
