猪、牛、羊等红肉；鸡、鸭等禽肉和动物瘦肉是优质蛋白质的重要来源 。动物内脏也富含优质蛋白质 。水产品、鱼、虾、贝、蟹都是优质蛋白食品 。蛋白质是人体不可缺少的三大营养素之一 。几乎所有的生物行为都涉及蛋白质 ， 蛋白质也是人体细胞的重要组成部分之一 。
【蛋白质含量高的食物有哪些？】蛋白质是生命的物质基础 ， 是有机大分子 ， 是构成细胞的基本有机物 ， 是生命活动的主要承担者 。没有蛋白质就没有生命 。它是氨基酸蛋白质的基本单位 。它是一种与生命和各种生命活动形式密切相关的物质 。蛋白质参与身体的每个细胞和所有重要组成部分 。蛋白质占人体体重的16%~20% ， 也就是一个体重60公斤的成年人体内大约有9.6 ~ 12公斤的蛋白质 。人体内蛋白质种类繁多 ， 性质和功能各不相同 ， 但都是由20种氨基酸按不同比例组成 ， 在体内不断代谢更新 。
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