千叶豆腐为什么会膨胀
【千叶豆腐为什么会膨胀】
因为千叶豆腐是以大豆分离蛋白为原料 ， 而分离蛋白是非常的容易膨胀的 ， 加热的时候或者降温的时候 ， 这变化就比较的明显 ， 而且加热时水蒸气分子之间间隙变大 ， 也会把豆腐撑大 。建议蒸煮温度控制在85度 ， 这样就不会膨胀 。
千页豆腐:
千页豆腐是素食新产品 ， 以大豆分离蛋白和水为主要原料 ， 食用植物油、淀粉等为辅料 ， 添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂 ， 经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再速冻等全部或部分工艺制成的大豆蛋白制品 。虽然属于豆制品产品 ， 但不是豆腐及豆腐制品 ， 其生产原料、生产工艺、产品理化指标、内部组织结构、产品口感和营养成分与豆腐有本质的区别 。
产品特点
具有超强的汤汁吸收能力 ， 配合现代厨艺 ， 可以做出高品质的新时尚美味佳肴来 ， 可以煮、炒、煮、蒸、火锅等 ， 原料简单 ， 却摆盘精致 ， 很显档次 ， 千页豆腐吃起来又弹又滑 ， 口感鲜美 。
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