冰皮月饼的冰皮是用糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉混合做的 。冰皮月饼,是传统中国中秋节食品 。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼的部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里 。
烹饪技巧:
【冰皮月饼的冰皮是什么做的】1、冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手 。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决 。如果冷却后仍然十分粘手无法操作,可能是蒸的时候碗没有盖保鲜膜导致水分过大或可能冰皮没有完全蒸熟导致发粘 。
2、粘米粉即大米粉,与糯米粉相比,粘米粉不具有粘性,可避免冰皮口感太过软糯 。小麦淀粉,又叫澄面,除了让冰皮看上去更剔透以外,它还能增加冰皮口感的韧性,因此不建议用其他淀粉代替 。除非你实在买不到小麦淀粉,可以用玉米淀粉代替 。
3、操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的品相 。
推荐阅读
- 没主见的几大表现
- 每天做拜日式瘦身经验 瑜伽108拜日式的好处
- 初一到十五月亮的变化
- 眉峰的位置
- 李子柒的原名叫什么 李子柒旗下产品被曝吃出烟头
- 高尔基《童年》人物介绍 童年的主要人物以及主要情节
- 梅花和樱花的区别
- 多囊卵巢怀孕不易,或许你可以试试这样的自我调节
- 公主的画法 公主简笔画怎么画步骤教程
- 骑动感单车的正确姿势