步骤11：下面做珊瑚造型 。 西兰花切成珊瑚的形状 ， 煮熟 。 白菜花也是一样 。 两种颜色分别当做绿珊瑚和白珊瑚 。
步骤12：然后是海鲜 。 爬虾用电火锅 ， 放少量的水 ， 煮熟 。 （爬虾本来就很咸 ， 不要放盐 ， 而且新鲜的海鲜也不要放葱姜之类的调料 ， 掩盖鲜味）
步骤13：把爬虾摆上 ， 做出边界线 。 用苦菊铺满海鲜那一半的盘底 ， 当做水草 。
步骤14：鱿鱼煮熟 。 （2-3min足够 ， 时间长了肉会老 ， 也会失去鲜味）
步骤15：锅里放少量油 ， 加蒜蓉辣酱 ， 下入煮好的鱿鱼 ， 翻炒片刻 。
步骤16：炒好的样子 。 摆盘 。
步骤17：蒜蓉扇贝粉丝取出 ， 解冻后加入少量蒸鱼豉油、耗油（比例3:1） 。 小鲍鱼肉解冻（生的忘了拍照了） ， 用同样的蒸鱼豉油、耗油拌均匀 ， 撒上马苏里拉芝士碎 。 入烤箱160度 ， 12min 。
步骤18：下面制作蛋挞液 。 将淡奶油50ml ， 牛奶25ml ， 糖适量 ， 蛋黄1个加入杯中 ， 搅拌均匀 。 这个蛋挞液配方是我一直用的 ， 特别好吃！推荐大家 。
步骤19：蛋挞液倒入这个东西 ， 烤箱160度 ， 10mib（少放些 ， 因为上面还要放“珍珠”） 。
步骤20：终于到小圆子了 。 糯米粉适量 ， 加温水活成软硬适中的面团 。
步骤21：取一小点儿 ， 用手搓成圆球 。
步骤22：搓好后找一个碗 ， 里面放入干糯米粉 ， 把糯米球放里面滚一圈 ， 为了防止互相粘黏 。 如图是弄好的圆子 。
步骤23：开水下锅 ， 加入圆子 。
步骤24：待圆子全部浮起后 ， 加入醪糟 。
步骤25：煮一会儿 ， 加入用水调好的藕粉 ， 让酒酿圆子变得浓稠 。
步骤26：装进大贝壳 。
步骤27：同时旁边的“蛋挞”上也放上几颗圆子 ， 当做珍珠的样子 。
步骤28：先放一张摆盘半成品图 。 中间那是冰虾 ， 这是熟的 ， 冷冻储存 ， 吃的时候微微解冻一下 ， 就那样带着一点冰碴子吃 ， 特别鲜美！这个是熟的 ， 所以不需要再处理 。
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