红烧茄子，一道传统的家常菜 。其鲜香适口，配米饭吃极其适合 。
1. 准备食材 。
2. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用 。
3. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 。
4. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀 。
5. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用 。
6. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸 。
7. 炸至茄子表面金黄时捞出备用 。
8. 另起一只干净的锅，倒入少量的油 。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味 。
9. 将茄子倒入锅中煸炒匀均 。
【红烧茄子的做法步骤 红烧茄子怎么做】
10. 将青辣椒放入锅中煸炒匀均 。
11. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可 。
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