2、是小苏打不可以用碱来代替哦 。
3、面团揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦 。 不是放室温 。
4、取出面团的时候动作要轻一点 。 我是用刮板铲出来的 。 不是扯出来的！大家也用个饭铲代替下 。 主要还是为了不扯伤面团 。 松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作 。 不然面团又不揉死了 。 炸的时候就无法膨胀 。
5、不要学卖油条的把油条扭扭在下锅 。 那样膨胀不开 。
6、盐不是调味的 。 不是让你吃到油条有味道的 。 是增强面筋的 。
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