步骤1
准备食材：鹌鹑1千克、鲜蘑50克、冬笋片50克、精盐1茶匙、酱油1汤匙、味精1茶匙、白糖1茶匙、黄酒1汤匙、色拉油适量 。
步骤2
大葱切段 。
步骤3
姜切片 。
步骤4
鲜蘑切片 。
步骤5
将鹌鹑剁成3厘米见方的块 。
步骤6
鹌鹑放入沸水中略焯 。
步骤7
鹌鹑捞出备用 。
【冬笋鹌鹑的做法 冬笋鹌鹑怎么做】
步骤8
锅置火上，加入色拉油加热 。
步骤9
先放入葱段和姜片，再下鹌鹑块稍微煸炒 。
步骤10
再加入黄酒、酱油、白糖，倒入清水大火煮沸，盖上盖后转小火焖40分钟 。
步骤11
加入笋片、鲜蘑片，翻炒均匀，继续焖2分钟 。
步骤12
再加入精盐、味精，大火收汁，即可出锅装盘 。
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