炖鸡汤的做法：备用食材：滚山鸡1只 ， 生姜5片 ， 香葱2根 ， 食盐少许 ， 水适量；
制作过程：第一步 ， 鸡处理好 ， 先斩成大块 ， 鸡放入凉水中浸泡半个小时 ， 中途换掉泡出的血水 ， 将鸡用清水冲洗干净 ， 控干 ， 生姜事先切成片；
第二步 ， 香葱需要切成小段 ， 炒锅置于火上 ， 加上少许的食用油 ， 烧热后放入控干水的鸡 ， 快炒3分钟 ， 加上没过鸡肉的开水 ， 水需要多一点 ， 一次性加足；
【清炖鸡肉怎么炖好吃又简单 如何炖鸡】
第三步 ， 同时将切好的葱姜也一同放入在锅中 ， 大火将锅煮开后 ， 用勺子将锅面的浮沫撇干净 ， 转小火继续煮 ， 炖汤的过程可以加上锅盖；
第四步 ， 待炖了一个多小时的时间 ， 鸡肉就完全熟了 ， 但我们主要是为了喝汤 ， 继续炖煮 ， 再炖半个多小时 ， 将鸡汤就炖好了 ， 这个时候加上少许的食盐调味；
第五步 ， 可以再煮几分钟让其入味 ， 这汤便做好了 ， 关火 ， 将鸡汤盛出在碗中 ， 可以撒上点葱花做点缀 ， 可以上桌喝了 。
小编总结：炖鸡汤 ， 很多人喜欢添加香菇、山药、党参等食材 ， 虽说能提升风味 ， 但如果是注重喝鸡汤 ， 建议大家不要添加 ， 单用鸡肉炖煮 ， 另外加上点葱姜 ， 更能突出鸡汤的鲜 ， 而且营养价值也不会被流失 ， 炖鸡汤的时候我们需要事先将其小技巧掌握到位 ， 炖好的鸡汤才会鲜 ， 而且还不腥 ， 原汁原味的鸡汤营养美味更健康 ， 我家人喝鸡汤多会选择自己亲手炖 ， 比在外面买更放心 ， 虽说成本可能比较高 ， 但胜在放心 ， 因此也非常建议大家学习做法 。
烹饪小技巧：1、炖鸡汤 ， 有人先焯水有人直接炖 ， 教你正确做法 ， 将鸡肉事先放入冷水中浸泡 ， 泡出血水 ， 这样的鸡肉不仅不会有血腥气 ， 而且还可保留鲜嫩的口感 ， 不会发柴 ， 这样炖的鸡汤更鲜；
2、鸡肉需要事先下锅炒一炒 ， 过一下油 ， 鸡汤口感更佳 ， 但记得油不可放太多了 ， 避免汤太过油腻 ， 喝着不清爽 ， 炖鸡汤一定要放热水 ， 并且保证一次性加足水 ， 不要中途另外放水 ， 避免影响汤的品质以及价值；
3、炖鸡汤 ， 很多人发现自己一开始加的水也挺多 ， 但炖好后就没汤了 ， 这是因为多数人选择大火炖 ， 炖鸡汤需要全程小火 ， 保持细火慢炖 ， 会将鸡肉的价值充分释放 ， 而且炖好的汤不会水分流失过重 ， 口感还能保证更好 ， 盐在出锅前放入便可 ， 不可下锅太早了 。推荐阅读
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